Héritier de quatre générations de
boulangers-pâtissiers alsaciens, formé par Gaston Lenôtre et chef-pâtissier
chez Fauchon à 24 ans, Pierre Hermé est considéré par beaucoup comme le plus grand pâtissier du monde. Pour celui
qui considère la pâtisserie comme un art, les éloges à son sujet sont nombreux: "Picasso de la pâtisserie" (Magazine Vogue), "Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs" (Paris-Match), "Empereur de la cuisine" (New York Times).
Réputé comme aventurier du goût, il aime découvrir de
nouvelles saveurs et sortir des sentiers battus. Une fois le goût en tête, avec
comme seul guide le plaisir, Pierre Hermé croque ses futures créations, telles
des pièces de haute-couture.
"J'ai besoin de les écrire, c'est-à-dire de
faire un dessin, mais le dessin c'est une béquille en fait, ça permet aussi
pour les chefs pâtissiers de fixer les épaisseurs des crèmes, l'architecture,
la construction du gâteau."
Ensuite, ses croquis prennent vie dans son atelier de
création, au sein d’un hôtel particulier à Paris.
Dans le cadre
de l’événement "Made in Mode", le grand magasin Galerie Lafayette
dévoile, du 4 au 30 avril 2012, les coulisses de la mode et invitent à partager
les secrets des parfumeurs, stylistes ou artistes.
Pierre Hermé, en tant que
artiste-pâtissier sera également à l’honneur et nous dévoile à travers une
exposition de croquis, le cheminement créatif de la création de ses
pâtisseries haute couture.
L’exposition des croquis de Pierre Hermé aura lieu du
4 au 30 avril aux Galeries Lafayette (Haussmann, Strasbourg et Nantes).
Egalement, Lafayette
Gourmet proposera des ateliers éducatifs du goût, de la matière
première au produit fini :
• Barattage du beurre avec Isigny (12 et 13 avril à
partir de 11h)
• Cours de cocktails au Bar Rouge (tous les vendredis
et samedis du 12 au 28 avril à partir de 17h30 jusqu’à 20h30)
• Atelier pâtes fraîches Salumeria (du 10 au 14 avril)
• Dégustation de gaufres japonaises du maître Aoki (12
avril de 15h à 18h)
En vous souhaitant une magnifique journée artistiquement gourmande
Sources: Pierre Hermé, Galeries Lafayette Hausmann, Wikipedia
Crédit photo: © Pierre Hermé
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