Recette traditionnelle suisse: Le Birchermüesli

 © Bio Familia 

Connaissez-vous le birchermüesli ?

Il y a plus de cent ans, lors d’une promenade en montagne le Docteur Bircher-Benner a partagé le repas d'un berger, qui fût en excellente santé malgré son grand âge. Lors de ce repas, le berger lui a fait découvrir son menu fétiche, composé de blé écrasé dans du lait, accompagné de miel et d’une pomme. C'est ainsi que le Dr. Bircher découvrit le muesli et le préconisa ensuite dans les régimes qu'il proposait aux patients de sa clinique.

Le birchermüesli (prononcé birchère museli) signifie littéralement « petite purée ». Très répandu dans la partie alémanique de la Suisse, région d'où il est originaire, le birchermüesli s’est fait connaître par le grand public grâce au mouvement hippie dans les années 1970. Aujourd'hui, ce délicieux müesli est présent au quotidien sur la table de nombreuses personnes et même jusqu'aux plus grandes tables des meilleurs hôtels. Il a l’avantage d'être préparé rapidement, de caler et d'apporter tout ce qu’il faut au corps pour être en pleine forme toute la matinée.


Petit-déjeuner de prédilection, aujourd'hui il existe une multitude de variantes, mais ce plat ne peut prétendre qu’au titre de birchermüesli s'il contient les quatre ingrédients de base: flocons d'avoine, lait, jus de citron et pomme râpée. A la maison, vous pouvez varier la recette et laisser libre cours à votre imagination et au gré de vos envies, avec d'autres fruits de saison, des fruits secs ou encore du lait de soja.


Voici la recette originale du docteur Bircher, pour une personne :

Faire tremper 1 cuillère à soupe rase de flocons d'avoine dans 3 cuillères à soupe de lait condensé sucré (très répandu à l'époque). Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 pomme râpée et saupoudrer d’une cuillère à soupe de noisettes ou amandes râpées.

Le birchermüesli présenté pas à pas: Cuisine de saison 

Une autre recette: Myswitzerland

Pour davantage d'information sur le Dr. Bircher: Patrimoine culinaire suisse

Je vous souhaite une belle journée gourmande en pleine forme