Quel avenir pour la boulangerie artisanale ?

Fête nationale du pain, demain, le 16 mai, nous célébrons également Saint Honoré, le patron des boulangers. Cette journée de fête célèbre le travail des céréaliers, des meuniers et des boulangers qui maintiennent la tradition du pain français. 

Saint Honoré, évêque mort le 16 mai en l'an 600, est le saint patron depuis qu'au XVème siècle, à Paris, des boulangers et pâtissiers décidèrent de créer une confrérie, dans une chapelle lui étant dédiée. Les modalités de la fête varient, en fonction des époques et les associations professionnelles: messe, procession, animations, repas ou bal. Par exemple, chaque année, à la cathédrale Notre-Dame de Paris, une messe est dite par l'évêque. 

Mais l'histoire du pain est bien plus ancienne que Saint Honoré. Elle a débuté 8000 ans avant notre ère, dans le berceau de l'agriculture. L'évolution des outils a d'ailleurs permis une amélioration continuelle de sa qualité. 

Aujourd'hui, le pain fait partie intégrante de la culture gastronomique française et 97% des français déclarent manger du pain tous les jours. La profession est donc tournée vers l'avenir et bénéficie même d'un véritable regain d'intérêt. 

De grandes chaînes se lancent dans les boulangeries dites "artisanales" et créent une rude concurrence aux petits artisans. Mais si on regarde de près, est-ce qu'on peut encore vraiment parler d'artisanat ? 

"Offre promotionnelles "agressives", prix serrés, qualité du pain ciblée, implantation en périphérie urbaine, sur les zones commerciales ou sur des axes passants", ces enseignes ont bien compris que la tendance est au snacking rapide et pas cher. Pour se faire une place au soleil, ces concepts artisanaux engagent en effet des boulangers et ont un beau four à pain (bien visible) pour produire le pain, mais ils produisent pour la plupart en gros la viennoiserie, la pâtisserie, le traiteur et certains pains spéciaux (c'est de l'industriel donc). La promotion se fait à coup de marketing et de merchandising, pour se faire une place. Le marque faisant souvent foi, "l'appellation boulangerie a ainsi perdu de son prestige et de son pouvoir de démarcation". Pour découvrir la suite de l'article, voir l'excellent article dans Toque Magazine, par ici

Alors, quel avenir pour la boulangerie artisanale ? Se différencier avec un label, une appellation, du marketing ? Ou pour survivre faut-il adhérer aux enseignes ou se différencier avec un service clientèle ? C'est le produit qui va faire la différence ou le porte-monnaie des clients ? Le débat et le sujet sont vastes, mais le méritent, au nom du bon pain traditionnel et des (vrais) artisans. 

Ces chaînes de boulangeries qui montent
Exemples d’enseignes avec leur nombre de points de vente approximatif (en France) et leur implantation principale (en zone urbaine, département, région). Par ordre alphabétique
● Ange (F. Bultel), 20 points de vente (France).
● Bon’heur de pains (S. Vaille), 6 points de vente (France).
● Caput (S. Caput), 9 points de vente (Dpt. 70).
● Emile Bec (D. Blin), 30 points de vente (PACA).
● Eric Kayser, 20 points de vente (Paris).
● La Mie de pain (S. Castel), 9 points de vente (Midi-Pyrénées).
● Le Fournil des Provinces (G. Pérez), 9 points de vente (Brest).
● Le Grenier à pain (M. Galloyer), 30 points de vente (France).
● Le Quartier du pain (F. Lalos), 5 points de vente (Paris).
● Louise (F. Brélivet), 6 points de vente (Dpt. 59+60).
● Marie Blachère (B. Blachère), 180 points de vente (France).
● Moulin du Païou (C. Le Bihan), 29 points de vente (France).
● Pâte à choux (P. Picca), 6 points de vente (Dpt. 69+71).
● Paul (F. Holder), 300 points de vente (France).
● Pétrin Ribeïrou (P. Séguy), 60 points de vente (France).
● Poulaillon (M. Poulaillon), 25 points de vente (Alsace).
● Wilson (P. Riclin), 10 points de vente (Alsace).

Ensuite, comme c'est la semaine du pain, pour terminer sur une petite note rigolote, découvrez ce tumblr, où la baguette fait son show (vue dans Zeste magazine), par ici

En vous souhaitant une très belle semaine du pain

Source: La Toque magazine, site agriculture gouvernement français

Baby & me d'Evian, le succès d'une publicité vidéo

Après les bébés nageurs et les bébés rollers, les bébés d'Evian sont de retour !! Voici les bébés danseurs, Baby & Me. En espace de quelques jours seulement, le clip cartonne et dépasse déjà les 40 millons de vue sur Youtube. 

Certes "Baby & me" est encore loin du "Gentleman de Psy", mais c'est un chiffre impressionnant et prometteur selon Rémi Babinet, président et fondacteur de BETC, l'agence de pub à l'origine de ce clip. BETC peut même se vanter de n'avoir acheté que peu d'espaces publicitaires. Autre preuve du succès, le clip a été déjà parodié avec François Hollande et même accusé de plagiat !!

La force de cette publicité réside surtout dans le fait que, le produit en soi, l'eau, est absolument transparente. Créer un message fort autour de cela, est un coup de génie. Réussir à dépasser le produit basique et créer une émotion, le fameux "vivons jeune". 

Un joli coup de pub donc pour Evian, qui profite de la puissance du marketing virale. Mais kesako le marketing virale et pourquoi est-ce si puissant ? Et surtout, comment pourrait-on l'utiliser autrement ? En résumé, les formats vidéos ont un plus grand impact en terme de mémorisation pure du message, comparé par exemple aux autres médias comme la radio ou encore la presse écrite. L'intérêt est donc de créer une publicité vidéo, introduite sur les réseaux sociaux et qui sera ensuite partagée à la vitesse de l'éclair.  

Rêvons un peu, en ce début de semaine, si le marketing virale pourrait également être appliqué dans les messages de prévention alimentaire ? Créons des vidéos rigolotes, qui les gens pourraient se transmettre !! Surtout pour les enfants, porteurs d'espoir pour le futur et qui se débrouillent très bien et de plus en plus jeune avec la technologie. 

En vous souhaitant une excellente semaine gourmande

crédit photo et vidéo: Evian - Danone

Uncle Ben's se lance dans... le smartphone

Incroyable, mais vrai, Uncle Ben’s est un geek !! La marque la plus connue de l’histoire du riz, se lance sur le marché concurrentiel et juteux des smartphones.

L’entreprise Uncle Ben’s, principalement connue pour son riz, a été fondée en 1943. Uncle Ben’s était le meilleur producteur de riz de Houston, qui donnera son nom à la marque. Et le portrait ? Ce n’est pas celui de Uncle Ben, mais du maître d’hôtel du restaurant, où Gordon Harwell, le fondateur de la marque, avait ses habitudes. Un véritable success story à l’américaine attend Uncle Ben’s, qui fût la marque de riz la plus vendue aux Etats-Unis de 1950 à 1990. Introduit en France en 1966, la marque est réputée pour ses nombreuses innovations dans le domaine du riz (riz express, riz à poêler, des sauces etc). Et maintenant le domaine technologique ? 

Ce nouveau smartphone 4G se nommera Basmati, possèdera un écran d’affichage de 5,3 pouces, un dual core, 2Go de RAM et une caméra/appareil photo de 8 mégapixels. La sortie du smartphone Basmati est prévue pour le 23 novembre 2012. Et comme mentionné dans le communiqué de presse, Uncle Bens sera "la seule société au monde vendant à la fois un service international de téléphonie, d'accès Internet, GPS, du riz au brocoli en gratin, et téléchargement MP3 des meilleurs artistes"…

Alors un buzz crée de toutes pièces par le département marketing ou un véritable premier lancement du smartphone gourmand ? L’avenir nous le dira…

En vous souhaitant une très belle journée gourmande et geek

Source: The onions et Wikipedia

Eau de Perrier fête ses dix ans en bulles

Un nouveau look et nouveau nom pour l’Eau de Perrier qui fête ses dix ans, rebaptisée Perrier Fines Bulles !! La marque mythique Perrier lui offre un relooking au niveau packaging et une chouette campagne d'affichage, tout en conservant les caractéristiques du produit (finesse des bulles, faible teneur en sel), qui lui ont valu son succès.

La nouvelle campagne d’affichage de Perrier Fines Bulles est proposée sous forme d’illustrations de bande dessinée (comics) des années 60, avec un clin d'oeil à l'artiste Roy Lichtentstein. 

Nous sommes ici dans le domaine du Pop Art, un des courants artistiques majeurs du XXIème siècle et dont l'artiste le plus connu est Andy Warhol. Ce même artiste avait d'ailleurs réalisée une campagne de pub pour Perrier en 1983. Perrier qui propose depuis de nombreuses années d'excellentes publicités mélangeant les codes, avec de l'humour, du style et souvent une touche sexy vintage (avec Dita von Teese notamment). 

Sur ce relooking artistiquement retro, je vous souhaite une excellente journée gourmande pleine de fines bulles

Crédit photos: Perrier Nestlé Waters

Sources: Stratégies, snacking, datapresse, agro-média

Grand concours "Café Gourmand" by Nespresso

Surfant sur la tendance du café gourmand et souhaitant encourager les talents et la création, Nespresso lance un concours nommé "Café Gourmand", qui se déroulera du 18 avril au 18 juin prochain.

Placé sous le thème "variations autour d’un Grand Cru", Nespresso en partenariat avec l’École Ferrandi et le Club de la Table Française, invite les chefs, les apprentis et les amateurs à proposer une recette de boisson réalisée à partir d’un grand cru Nespresso, ainsi que d’un à trois accompagnements gourmands.

Un prestigieux jury composé de personnalités du monde de la gastronomie et co-présidé par Michel Roth, chef doublement étoilé et Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France et président des Cuisiniers de la République française. A la clé, des machines Nespresso (what else ;-) et des bourses pour financer études ou projets personnels.

Les  inscriptions sont ouvertes à partir de demain et jusqu’au 11 mai 2012,  sur : 

- http://www.nespresso.com/cafegourmand 

- par téléphone 0 805 112 185 

- par courrier : Grand concours "Café gourmand" par Nespresso, Nespresso France SAS, 1, boulevard Pasteur, 75015 Paris

Avec une petite air de concours gourmand à la Top Chef, j'adore le défi lancé par ce concours. Alors, à nos cafetières, prêts... partez !!

En vous souhaitant une superbe journée gourmande café gourmand

Night & Day Coca-Cola light de Jean-Paul Gaultier

Night & Day, fruit de la collaboration artistique entre le génie de la mode Jean-Paul Gaultier et Coca-Cola light !!

Après les teasers déjantés, voilà les fameuses bouteilles aux formes féminines relooké par Jean-Paul Gaultier. La bouteille Night est vêtue d'un corset, aux allures rock & sexy, un clin d'oeil au légendaire soutien-gorge conique. Ensuite, la bouteille Day est inspirée de la fameuse marinière de Jean-Paul Gaultier. Les deux bouteilles sont coiffées d'une capsule rouge, évoquant un béret. Egalement, un coffret exclusif contenant les bouteilles Night & Day avec une édition spéciale de verres Coca-Cola light aux rayures marines de Jean-Paul Gaultier. Une troisième bouteille (à droite sur la photo), d'inspiration tatouage, sera dévoilée avant la fin de l'année. 

Extrait d'un interview avec Jean-Paul Gaultier: Comment rend-t-on la vie plus light ? "On peut le faire par 50 000 moyens ! Pour moi, c'est déjà ne pas se prendre au sérieux, c'est ça la première chose qui rend la vie plus light !"

A bon entendeur !! Pour se mettre dans l'ambiance, découvrez le film publicitaire à l'image rock de Jean-Paul Gaultier et la collection funky Coca-Cola light. 

Ces éditions collector seront disponibles à travers l'Europe dès la mi-avril, dont à Paris chez Colette et et leur boutique en ligne.  


En vous souhaitant un excellent dimanche gourmand pétillant de fashion




Sources: journal des femmes, e-marketing, a lady in the city, melty fashion

Crédit photo et vidéo: Coca-Cola light inc. 

Ovomaltine à l'assaut du Web

 © Wander 

Ovolmatine, la célèbre marque suisse joue dans la cour des grands !! En pleine ère numérique, Ovolmatine renforce sa communication sur le world wide web via un nouveau site (www.myovomaltine.com). Sur ce site, le chocolat chaud énergisant préféré des grands et petits, permet d'accéder à plusieurs portails: la chaîne d'Ovolmatine, à la page Facebook Ovolmatine, à un site interactif (avec un fan-club, des jeu-concours) et de délicieuses recettes à base d'Ovolmatine. 

Avec cet assaut digital, Ovolmatine assure la promotion de la terriblement délicieuse pâte à tartiner croustillante Ovolmatine Crunchy. Déjà en vente en Suisse, croyez-moi sur parole de gourmande, l'essayer c'est.... finir tout le pot !! 

En Suisse, Ovolmatine vient de lancer les Flakes Ovolmatine, qui se joint à la famille du petit-déjeuner Ovolmatine avec un grand frère müesli crunchy Ovolmatine. 

La poudre chocolatée présente aux quatre coins du monde a été créée en 1904 par Albert Wander et connaît depuis un succès commercial sans précédent. Connue pour le bienfait énergisant de ces ingrédients, dont l'extrait de malt, la recette est inchangée depuis sa création.

Pour terminer, voici deux spots publicitaires diffusés par Ovolmatine exclusivement sur le Web :  

Aline la tartine

Suzette la crêpe

En vous souhaitant une excellente journée gourmande, énergisante et chocolatée